What is oliwkami i oliwą?

Oliwki i oliwa są kluczowymi elementami kuchni śródziemnomorskiej, cenionymi zarówno za smak, jak i korzyści zdrowotne.

Oliwki:

• Rodzaje: Istnieje wiele odmian oliwek, różniących się smakiem, kolorem i wielkością. Przykłady to Kalamata, Manzanilla, Gordal i Nocellara del Belice. Poszczególne odmiany wykorzystuje się do różnych celów – niektóre są lepsze jako oliwki stołowe, inne nadają się do produkcji oliwy. Rodzaje Oliw

• Przetwarzanie: Oliwki są na ogół zbyt gorzkie, aby jeść je prosto z drzewa. Poddawane są procesowi peklowania, który zmniejsza gorycz. Peklowanie może odbywać się w solance, roztworze ługu lub w suchym soleniu. Przetwarzanie Oliw

• Zastosowanie: Oliwki spożywane są jako przystawka, dodatek do sałatek, pizzy, past i innych potraw. Są również popularnym składnikiem tapenady. Zastosowanie Oliw

Oliwa:

• Rodzaje: Najwyższej jakości jest oliwa extra virgin, tłoczona na zimno, o niskiej kwasowości i intensywnym smaku. Kolejne kategorie to oliwa virgin, oliwa rafinowana i oliwa z wytłoczyn. Rodzaje Oliwy

• Produkcja: Oliwa powstaje w wyniku tłoczenia oliwek. Proces ten może być mechaniczny (tłoczenie na zimno) lub chemiczny. Produkcja Oliwy

• Właściwości: Oliwa jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, antyoksydanty i witaminy. Przypisuje się jej korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i ogólny stan zdrowia. Właściwości Oliwy

• Zastosowanie: Oliwa jest używana do smażenia, pieczenia, gotowania, jako dressing do sałatek i maczania pieczywa. Zastosowanie Oliwy

Zdrowie:

Zarówno oliwki, jak i oliwa są ważnym elementem zdrowej diety śródziemnomorskiej. Zawierają cenne składniki odżywcze i pomagają w prewencji wielu chorób. Korzyści Zdrowotne